熱炒是考驗著主廚的功力，新鮮食材在大火快炒下拿捏得恰如其分，
又能保有食材的口感與視覺感，在菜一上桌的同時，客人讚美聲油然而起!
蘆筍百合
藥膳淮山
珊瑚柳松茸
九層杏菇
五柳時餘
沖油餘
餘香茄子
碧綠排翅
梅香甘筍
雪菜百葉
餘香茄餅
糖醋素排
觀音小卷
聚味飄香
鄉村豆腐
麻婆豆腐
牛蒡串燒
觀音脆膳
醬爆田吉
辣炒蘿蔔糕
生炒鴿鬆 (蛋素)
百果玉板 (蛋素)
鍋渣豆腐 (蛋素)
左宗棠吉丁 (蛋素)
曼甫燒 (蛋素)
宮寶猴菇 (蛋素)
咕咾若 (蛋素)